第345章(1/2)
她急得团团转，双手不自觉地绞着衣袖，“这可怎么办？现在再去采买牛乳，东市的奶铺大多已经售罄，去城郊的奶场一来一回，最少也要两个时辰，根本赶不及啊！那些客人要是等急了，投诉我们事小，坏了名声可就全完了！”
周围的伙计们也都慌了神，你一言我一语地议论着，有的说不然跟客人赔罪取消订单，有的说试试去附近小奶铺凑一凑，却都没有稳妥的办法。
唯有上官瑜，依旧坐在柜台后，神色平静得没有一丝波澜。
他缓缓放下手中的白玉碗，指尖轻轻攥了攥贴身的玉佩。
他站起身，走到苏晚卿身边，轻轻拍了拍她的肩膀，声音沉而稳，带着一种让人安心的力量：“晚卿，别慌。慌解决不了问题，我们先稳住心神，总能想出办法。”
苏晚卿抬头看着他，心中的慌乱竟奇异地消散了几分，“阿瑜，可我们现在没有牛乳，订单又赶得紧，怎么办啊？”
她是能从自己的蛋糕店里拿，可现代的牛乳与这个朝代的不一样，到时候用了，出来的味道不同，也麻烦。
“你先去前厅安抚客人。”上官瑜条理清晰地吩咐道，“你跟客人们好好解释，就说今日牛乳出了点小意外，订单会稍作延迟，每一份订单我们都会额外赠送一份凝酪糕，算是我们的歉意。记住，语气要诚恳，莫要让客人们觉得我们敷衍。”
他顿了顿，又补充道，“若是有客人实在不耐烦，你便先记下他们的联系方式，等酥酪做好了，我们亲自送上门，再多加一份小点心赔罪。”
“好，我这就去。”苏晚卿点了点头，按照上官瑜的吩咐，快步走向前厅。
上官瑜转身，快步走向后院的库房。
推开库房的门，一股刺鼻的酸臭味扑面而来，几个装牛乳的坛子敞着口，里面的牛乳已经凝结成块，颜色也变得浑浊。
他没有丝毫避讳，走上前，弯腰仔细查看每一个坛子，指尖轻轻碰了碰变质的牛乳，眉头微蹙，心中快速思索着对策。
他又转身清点库房里的剩余食材，翻找了一圈，终于在库房角落的一个小坛子里，找到了少量备用牛乳。
那是他特意留出来的，原本是打算用来做明日的试吃品，数量不多，却也聊胜于无。
“牛乳不够，只能想办法搭配其他食材。”上官瑜低声呢喃，眼底闪过一丝思索，很快便有了主意。
他立刻走出库房，叫来两个手脚麻利的伙计，“你们两个，立刻去附近靠谱的奶铺看看，不管是新鲜牛乳，还是能替代的羊奶，只要是能做酥酪的，尽量多买一些回来，越快越好。记住，一定要选新鲜的，不能凑活，若是实在买不到，就去城郊的奶场问问，路上小心。”
“是，大掌柜！”两个伙计不敢耽搁，立刻拿着钱，快步冲出了酥酪坊。
吩咐完伙计，上官瑜便挽起衣袖，系上围裙，走进了后厨。
他将备用牛乳倒进干净的铜锅里，又取出适量的糯米粉、蜂蜜和桂花，细细调整着酥酪的配比。
往日做酥酪，牛乳是主料，如今牛乳不足，他便想着用糯米粉增加黏稠度，再多加一些桂花和蜂蜜，既能掩盖少量替代食材的味道，又能让酥酪的口感依旧醇厚香甜。
他动作熟练，有条不紊，生火、搅拌、熬煮，每一个步骤都做得一丝不苟，额角渐渐渗出了细密的汗珠，却丝毫没有停歇。
前厅里，果然有几位客人渐渐不耐烦了，有的频频看表，有的皱着眉头催促，还有一位穿着锦缎衣裳的夫人，语气带着几分不悦：“你们这酥酪坊怎么回事？我订的酥酪说好傍晚前送到，这都快申时了，怎么还没动静？我家晚宴等着用呢，要是误了时辰，你们赔得起吗？”
苏晚卿一边陪着笑道歉，一边耐心解释，可那夫人依旧不依不饶，语气愈发尖锐。
就在这时，上官瑜从后厨走了出来，手上还沾着少许面粉，额角的薄汗顺着脸颊滑落。
他走上前，对着那位夫人微微躬身，“夫人实在抱歉，今日是我们的疏忽，库房里的牛乳不慎变质，我们已经派人紧急去采买食材，也在加急制作酥酪，一定会尽快给您送到府中，绝不会耽误您的晚宴。为了赔罪，您的订单我们不仅会额外赠送一份凝酪糕，还会多送一罐桂花蜜，算是我们的一点心意，还请夫人海涵。”
他的语气平静，没有丝毫谄媚，也没有半分慌乱，眼神清澈而坚定，那份从容与负责，瞬间让那位夫人的怒气消了大半。
夫人看着他，又看了看他手上的面粉和额角的汗珠，语气缓和了几分：“罢了罢了，看你也是个实在人，既然已经在加急做了，我便再等一等。你们也不容易，只是下次可一定要注意，莫要再出这样的差错。”
“多谢夫人谅解，我们一定谨记教训，往后定会更加谨慎。”上官瑜微微颔首，脸上露出一抹淡淡的笑意。
其他客人见此情景，也都渐渐放下了不满，有人轻声说道：“既然是意外，我们也能理解，你们慢慢做，不用着急，我们等得起。”
还有人赞叹道：“大掌柜年纪轻轻，遇事这么沉稳，难得难得。”
上官瑜一一向客人们道谢，又安抚了几句，便转身重新走进后厨，继续忙碌。
后厨里，炉火正旺，铜锅里的酥酪渐渐凝结，香气愈发浓郁。
不久后，外出采买的伙计也回来了，虽然没有买到足够的牛乳，却买了一些新鲜的羊奶和少量牛乳，勉强够完成所有订单。
上官瑜立刻调整配比，将羊奶与牛乳混合，再加入提前准备好的配料，加快了制作的速度。
苏晚卿处理完前厅的客人，也走进后厨帮忙，看着上官瑜有条不紊的模样，满眼都是敬佩：“阿瑜，你太厉害了，要是换做我，早就乱了阵脚，根本想不出这么好的办法。”
上官瑜手上的动作没有停，淡淡一笑，语气平静：“越是遇事，越不能慌。慌乱只会出错，唯有沉下心来，才能想出解决的办法。”
他抬眼，看了看窗外，眼底闪过一丝温柔，又很快敛去。
忙碌了近一个时辰，天边渐渐泛起了橘红色的晚霞，最后一份酥酪终于做好了。
伙计们立刻打包，按照订单地址，快马加鞭地送了出去。
留在酥酪坊里的客人，也都拿到了新鲜出炉的酥酪和赠送的凝酪糕，尝了一口，酥酪依旧清甜醇厚，丝毫没有因为食材的调整而影响口感，纷纷对上官瑜的沉稳与手艺赞不绝口。
有人捧着酥酪，笑着对上官瑜说道：“小哥儿，你这手艺真是绝了，就算换了食材，味道也一点没变，往后我们还来你这买。”
还有人感慨：“遇事不慌，还能把事情办得这么稳妥，裴状元能有你这样的夫郎，真是好福气。”
上官瑜一一笑着道谢，眉眼间的疲惫被客人的认可冲淡了些许，“多谢各位客官抬爱，往后我们定会更加用心，不辜负大家的信任。”
送走最后一位客人，苏晚卿长长地松了口气，擦了擦额角的汗，笑着说道：“终于忙完了，幸好有你，阿瑜，不然我们这次真的要栽了。你都不知道，刚才我在前台，心一直悬着，就怕客人们闹起来，毁了咱们酥酪坊的名声。”
她说着，顺手拿起一块剩下的凝酪糕，咬了一口，脸上露出赞叹的神色，“说真的，阿瑜，你调整后的酥酪味道一点都不差，甚至比往常多了几分糯米的软糯，太好吃了，你怎么想到这么好的办法？”
上官瑜擦了擦额角的薄汗，“没事就好。往后我们多注意，库房的食材要勤检查，再多备一些备用的牛乳，避免再出现这样的情况。”
他走到柜台边，拿起裴寂最喜欢的那只白玉碗，轻轻擦拭着，“其实也没什么巧办法，就是想着牛乳不足，便用糯米粉来补，再多加些桂花和蜂蜜，掩盖一下羊奶的味道，没想到效果还不错。以前小裴在的时候，我们也偶尔会试着调整口味，他总说，做事要灵活，不能一根筋。”
提到裴寂，上官瑜的眼底闪过一丝极淡的思念，却很快敛去。
苏晚卿看着他的模样，心中微微一软，走上前，轻轻拍了拍他的肩膀，语气温柔：“我知道你想他了，这段时间，你一个人扛着这么多事，太辛苦了。要不明天我多请两个伙计，你也能歇一歇。”
上官瑜摇了摇头，淡淡一笑：“不用了，现在酥酪坊的生意刚好，伙计们也都各司其职，再加人反而麻烦。我没事，多忙一点，也能少想一些。”
他顿了顿，又说道，“对了，你去把今日变质的牛乳处理掉，再把库房彻底打扫一遍，通风晾干，明日我再去采买一些新鲜的牛乳和备用食材，往后每天都要检查一遍库房的食材，不能再出这样的纰漏了。”
“好，我这就去安排。”苏晚卿点了点头，看着上官瑜依旧从容的模样，心中愈发敬佩。
上官瑜转身走进后厨，开始收拾凌乱的厨具和食材。
周围的伙计们也都慌了神，你一言我一语地议论着，有的说不然跟客人赔罪取消订单，有的说试试去附近小奶铺凑一凑，却都没有稳妥的办法。
唯有上官瑜，依旧坐在柜台后，神色平静得没有一丝波澜。
他缓缓放下手中的白玉碗，指尖轻轻攥了攥贴身的玉佩。
他站起身，走到苏晚卿身边，轻轻拍了拍她的肩膀，声音沉而稳，带着一种让人安心的力量：“晚卿，别慌。慌解决不了问题，我们先稳住心神，总能想出办法。”
苏晚卿抬头看着他，心中的慌乱竟奇异地消散了几分，“阿瑜，可我们现在没有牛乳，订单又赶得紧，怎么办啊？”
她是能从自己的蛋糕店里拿，可现代的牛乳与这个朝代的不一样，到时候用了，出来的味道不同，也麻烦。
“你先去前厅安抚客人。”上官瑜条理清晰地吩咐道，“你跟客人们好好解释，就说今日牛乳出了点小意外，订单会稍作延迟，每一份订单我们都会额外赠送一份凝酪糕，算是我们的歉意。记住，语气要诚恳，莫要让客人们觉得我们敷衍。”
他顿了顿，又补充道，“若是有客人实在不耐烦，你便先记下他们的联系方式，等酥酪做好了，我们亲自送上门，再多加一份小点心赔罪。”
“好，我这就去。”苏晚卿点了点头，按照上官瑜的吩咐，快步走向前厅。
上官瑜转身，快步走向后院的库房。
推开库房的门，一股刺鼻的酸臭味扑面而来，几个装牛乳的坛子敞着口，里面的牛乳已经凝结成块，颜色也变得浑浊。
他没有丝毫避讳，走上前，弯腰仔细查看每一个坛子，指尖轻轻碰了碰变质的牛乳，眉头微蹙，心中快速思索着对策。
他又转身清点库房里的剩余食材，翻找了一圈，终于在库房角落的一个小坛子里，找到了少量备用牛乳。
那是他特意留出来的，原本是打算用来做明日的试吃品，数量不多，却也聊胜于无。
“牛乳不够，只能想办法搭配其他食材。”上官瑜低声呢喃，眼底闪过一丝思索，很快便有了主意。
他立刻走出库房，叫来两个手脚麻利的伙计，“你们两个，立刻去附近靠谱的奶铺看看，不管是新鲜牛乳，还是能替代的羊奶，只要是能做酥酪的，尽量多买一些回来，越快越好。记住，一定要选新鲜的，不能凑活，若是实在买不到，就去城郊的奶场问问，路上小心。”
“是，大掌柜！”两个伙计不敢耽搁，立刻拿着钱，快步冲出了酥酪坊。
吩咐完伙计，上官瑜便挽起衣袖，系上围裙，走进了后厨。
他将备用牛乳倒进干净的铜锅里，又取出适量的糯米粉、蜂蜜和桂花，细细调整着酥酪的配比。
往日做酥酪，牛乳是主料，如今牛乳不足，他便想着用糯米粉增加黏稠度，再多加一些桂花和蜂蜜，既能掩盖少量替代食材的味道，又能让酥酪的口感依旧醇厚香甜。
他动作熟练，有条不紊，生火、搅拌、熬煮，每一个步骤都做得一丝不苟，额角渐渐渗出了细密的汗珠，却丝毫没有停歇。
前厅里，果然有几位客人渐渐不耐烦了，有的频频看表，有的皱着眉头催促，还有一位穿着锦缎衣裳的夫人，语气带着几分不悦：“你们这酥酪坊怎么回事？我订的酥酪说好傍晚前送到，这都快申时了，怎么还没动静？我家晚宴等着用呢，要是误了时辰，你们赔得起吗？”
苏晚卿一边陪着笑道歉，一边耐心解释，可那夫人依旧不依不饶，语气愈发尖锐。
就在这时，上官瑜从后厨走了出来，手上还沾着少许面粉，额角的薄汗顺着脸颊滑落。
他走上前，对着那位夫人微微躬身，“夫人实在抱歉，今日是我们的疏忽，库房里的牛乳不慎变质，我们已经派人紧急去采买食材，也在加急制作酥酪，一定会尽快给您送到府中，绝不会耽误您的晚宴。为了赔罪，您的订单我们不仅会额外赠送一份凝酪糕，还会多送一罐桂花蜜，算是我们的一点心意，还请夫人海涵。”
他的语气平静，没有丝毫谄媚，也没有半分慌乱，眼神清澈而坚定，那份从容与负责，瞬间让那位夫人的怒气消了大半。
夫人看着他，又看了看他手上的面粉和额角的汗珠，语气缓和了几分：“罢了罢了，看你也是个实在人，既然已经在加急做了，我便再等一等。你们也不容易，只是下次可一定要注意，莫要再出这样的差错。”
“多谢夫人谅解，我们一定谨记教训，往后定会更加谨慎。”上官瑜微微颔首，脸上露出一抹淡淡的笑意。
其他客人见此情景，也都渐渐放下了不满，有人轻声说道：“既然是意外，我们也能理解，你们慢慢做，不用着急，我们等得起。”
还有人赞叹道：“大掌柜年纪轻轻，遇事这么沉稳，难得难得。”
上官瑜一一向客人们道谢，又安抚了几句，便转身重新走进后厨，继续忙碌。
后厨里，炉火正旺，铜锅里的酥酪渐渐凝结，香气愈发浓郁。
不久后，外出采买的伙计也回来了，虽然没有买到足够的牛乳，却买了一些新鲜的羊奶和少量牛乳，勉强够完成所有订单。
上官瑜立刻调整配比，将羊奶与牛乳混合，再加入提前准备好的配料，加快了制作的速度。
苏晚卿处理完前厅的客人，也走进后厨帮忙，看着上官瑜有条不紊的模样，满眼都是敬佩：“阿瑜，你太厉害了，要是换做我，早就乱了阵脚，根本想不出这么好的办法。”
上官瑜手上的动作没有停，淡淡一笑，语气平静：“越是遇事，越不能慌。慌乱只会出错，唯有沉下心来，才能想出解决的办法。”
他抬眼，看了看窗外，眼底闪过一丝温柔，又很快敛去。
忙碌了近一个时辰，天边渐渐泛起了橘红色的晚霞，最后一份酥酪终于做好了。
伙计们立刻打包，按照订单地址，快马加鞭地送了出去。
留在酥酪坊里的客人，也都拿到了新鲜出炉的酥酪和赠送的凝酪糕，尝了一口，酥酪依旧清甜醇厚，丝毫没有因为食材的调整而影响口感，纷纷对上官瑜的沉稳与手艺赞不绝口。
有人捧着酥酪，笑着对上官瑜说道：“小哥儿，你这手艺真是绝了，就算换了食材，味道也一点没变，往后我们还来你这买。”
还有人感慨：“遇事不慌，还能把事情办得这么稳妥，裴状元能有你这样的夫郎，真是好福气。”
上官瑜一一笑着道谢，眉眼间的疲惫被客人的认可冲淡了些许，“多谢各位客官抬爱，往后我们定会更加用心，不辜负大家的信任。”
送走最后一位客人，苏晚卿长长地松了口气，擦了擦额角的汗，笑着说道：“终于忙完了，幸好有你，阿瑜，不然我们这次真的要栽了。你都不知道，刚才我在前台，心一直悬着，就怕客人们闹起来，毁了咱们酥酪坊的名声。”
她说着，顺手拿起一块剩下的凝酪糕，咬了一口，脸上露出赞叹的神色，“说真的，阿瑜，你调整后的酥酪味道一点都不差，甚至比往常多了几分糯米的软糯，太好吃了，你怎么想到这么好的办法？”
上官瑜擦了擦额角的薄汗，“没事就好。往后我们多注意，库房的食材要勤检查，再多备一些备用的牛乳，避免再出现这样的情况。”
他走到柜台边，拿起裴寂最喜欢的那只白玉碗，轻轻擦拭着，“其实也没什么巧办法，就是想着牛乳不足，便用糯米粉来补，再多加些桂花和蜂蜜，掩盖一下羊奶的味道，没想到效果还不错。以前小裴在的时候，我们也偶尔会试着调整口味，他总说，做事要灵活，不能一根筋。”
提到裴寂，上官瑜的眼底闪过一丝极淡的思念，却很快敛去。
苏晚卿看着他的模样，心中微微一软，走上前，轻轻拍了拍他的肩膀，语气温柔：“我知道你想他了，这段时间，你一个人扛着这么多事，太辛苦了。要不明天我多请两个伙计，你也能歇一歇。”
上官瑜摇了摇头，淡淡一笑：“不用了，现在酥酪坊的生意刚好，伙计们也都各司其职，再加人反而麻烦。我没事，多忙一点，也能少想一些。”
他顿了顿，又说道，“对了，你去把今日变质的牛乳处理掉，再把库房彻底打扫一遍，通风晾干，明日我再去采买一些新鲜的牛乳和备用食材，往后每天都要检查一遍库房的食材，不能再出这样的纰漏了。”
“好，我这就去安排。”苏晚卿点了点头，看着上官瑜依旧从容的模样，心中愈发敬佩。
上官瑜转身走进后厨，开始收拾凌乱的厨具和食材。
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